Castraveciori murati
Ingrediente:
castraveti mici, frunze de visin, marar uscat, ardei iute, radacini de hrean, otet, sare, boabe de mustar
Mod de preparare:
Se aleg castravetii cei mai mici, verzi, fara pete, neloviti. Se spala bine in apa proaspata si se sterg cu un servet. Se tin apoi 12 ore in apa sarata, se scurg si se aseaza in borcane sau in butoiase bine spalate, oparite si afumate. La fund, se aseaza frunze de visin si marar uscat, apoi se aseaza castravetii care se indeasa bine. La fiecare strat de castraveti se adauga citiva ardei iuti, verzi si radacini de hrean, taiate in felii subtiri. Se acopera totul cu marar si foi de visin. Se toarna deasupra otet de 9 grade fiert si sarea dizolvata in putina apa (1 l la doua linguri de sare). Otetul se toarna rece. La suprafata muraturilor se aseaza un saculet de pinza subtire cu boabe de mustar. Mustarul, ca si hreanul, ajuta la pastrarea castravetilor. Borcanele se leaga cu pergament. Butoiasele trebuie infundate si rostogolite. Dupa 8-10 zile, otetul se fierbe din nou si se inlocuieste in parte, pentru a-i completa taria, apoi, dupa ce s-a racit, se toarna peste castraveti.
August 30th, 2008 at 6:54 am
Nu inteleg ceva. Dupa ce am umplut borcanele cu castraveti ce trebuie sa fac, respectiv ce solutie se pregateste. Apa cu sare, otet etc. Din prezentarea Dvs. rezulta ca leg borcanele cu castravetii claditi fara apa, numai cu ptin otet, 1 litru apa cu 2 linguri sare si mustar. Asa sa fie?
Intrebare? Apa cu sare scursa de pe castraveti se refoloseste sau se arunca si se fierbe alta apa care dupa ce se raceste se toarna peste castraveti, se lasa cateva zile dupa care se leaga borcanul?
Septembrie 8th, 2008 at 1:50 pm
as vrea sa stiu din ce cauza sa inmuiat castravetii astept un raspuns de la voi