Arhiva pentru categoria ‘Fripturi si gratare’ »
Piept curcan cu portocale
Ingrediente:
• Piept curcan(0.600kg)
• Bacon felii(0.120kg)
• Portocale(4buc)
• Unt(0.080kg)
• Faina(0.080kg)
• Frisca lichida(0.200l)
• Suc portocale(0.400l)
• Sare dupa gust
Pui umplut
Ingrediente:
• Pui 1 buc (1.5 kg aproximativ)
• Ciuperci Champinion 0.200 kg
• Untura 0.100 kg
• Untura de la slanina af. 0.050 kg
• Oua 2 buc
• Chifle 2 buc
• Lapte 0.100 l
• Piper 0.002 kg
• Ceapa 0.100 kg
• Patrunjel verde 1 leg.
• Sare 0.050 kg
Pulpa de miel a la Tino
Ingrediente (pentru 4 persoane): 1 kg de pulpa de miel (cu os),
sare, piper alb, o lingurita oregano uscat, 3 catei de usturoi, 65 g unt, 4 linguri zeama de lamaie, o lingura faina.
Mod de preparare: Se curata pulpa de pielite si grasime, se spala, se sterge si se freaca bine cu sare, piper si oregano. - Se curata usturoiul, se taie pe lung (stifturi), se cresteaza carnea de jur-imprejur cu un cutit ascutit si se impaneaza cu bucatile de usturoi.
File de miel cu bruschetta
Ingrediente (pentru 4 persoane): 4 fileuri de miel (a circa 150 g),
sare, piper, 800 g rosii, 6 linguri ulei de masline, 12 felii de paine alba, un catel de usturoi, 40 g parmezan ras (sau cascaval), 4 linguri de ierburi tocate amestecate (de ex. patrunjel, rozmarin, cimbru).
Mod de preparare: Se incinge cuptorul la 200?. Se spala fileurile, se zvanta cu un stergar, se sareaza si se pipereaza. Rosiile spalate se taie cubulete. - Se prajesc fileurile circa 5-10 minute in trei linguri de ulei incins, dupa care se scot din tigaie si se infasoara fiecare in folie de aluminiu.
Ingrediente (pentru 4 persoane): 1 kg cotlet de miel (cu costite cu tot), 
1/2 legatura patrunjel verde, cimbru si maghiran, 100 ml ulei cu busuioc (sau cateva crengute de busuioc separat), 2 catei de usturoi, 400 g rosii mici, sare, piper.
Snitel cu morcovi si usturoi
INGREDIENTE (pentru 4 porţii): 250 g morcovi,1 căţel de usturoi,1 legătură de pătrunjel,1 lingură de unt topit,sare,piper, 8 felii mici de carne de porc (se poate şi soia),1 lingură făină, 2 linguri de ulei, 200 ml vin roşu, 2 linguri de zahăr, 2 linguri oţet aromat. Citeste tot articolul »
Snitel vienez cu salata de cartofi
Ingrediente : (pentru 4 persoane) 4 felii de carne de viţel (~150g fiecare), 2 ouă,sare , piper,150g pesmet alb,50g făină,50g unt topit,1½ lămâie.
Pentru salata de cartofi: 750g cartofi(din cei roşii rezistenţi la fiert),1 ceapă (50g), ¼ ℓ supă de carne(Knoor+apă),6 linguri de oţet,sare,piper,1linguriţă muştar,6 lin-guri ulei,1 castravete,1 legătură pătrunjel(sau codiţe de ceapă verde). Citeste tot articolul »
Pulpe de pui cu legume
INGREDIENTE : 4 pulpe de pui,100 g arahide măcinate sau/şi fulgi de cocos,boia iute boia dulce,sare ,piper,3 ouă,1 legătură ceapă verde,500 g ardei graşi de diferite culori, 2 linguri de ulei, 1-2 linguri sos de soia, 1 lingură de miere,2 linguri de susan. Citeste tot articolul »
Pui la ceaun
1 pui,ulei destul(untură!)sare,piper,paprică.
Puiul scutit de tacâmuri şi măruntaie se freacă cu sare,piper şi boia.Se încinge grăsimea într-un ceaun,cât să acopere păsăroiul. Citeste tot articolul »
Muschi de vaca in vin
INGREDIENTE pentru 4 PORŢII:
500 g muşchi de vacă,2 linguri de unt,margarină sau untură,1 lingură de ulei, 1½ pahar de vin roşu sec, 2 căţei de usturoi,1 legătură de ceapă verde, pătrunjel,sare. Citeste tot articolul »
Mititei la gratar
½ kg ceafă de porc, ¼ carne de viţel, ¼ kg carne de oaie, ½ kg oase.
Oasele se fierb timp de 3 ore,păstrând zeama rezultată.Se toacă toată car-nea,se amestecă cu zeama de oase până la consistenţa dorită,se adaugă usturoi pisat, sare,piper.Când se fac micii,carnea se strânge bine în mână,se înmoiaie apoi mâna în apă şi se dă forma micului. Grătarul se unge cu slănină sau ulei pentru a evita ruperea micilor când se întorc.
Taină :piperul să fie bine măcinat,sarea fără iod,iar usturoiul să fie dat prin maşină de tocat împreună cu ardei iute verde cât să-i dea o aromă,nu să-l iuţească.
Gasca la cuptor
1 gâscă(4Kg),sare,piper,2 cepe,2 linguri de ulei,3 mango,2 linguri stafide, 1 linguriţă piper verde,1lingură zahăr,125 ml vin alb,piper de Cauenne,3-linguri amidon,125 ml vin roşu. Citeste tot articolul »
Friptura de curcan
Curcanul curăţat se pune într-o tavă,se unge cu unt şi se acoperă cu o folie specială(sau foi de varză).Se ţine la cuptor 3…4 ore,la temperatura de 190°C. Primele 2½ ore se ţine curcanul acoperit, apoi se îndepărtează folia şi se asezonează cu sare şi piper,după gust. Citeste tot articolul »
Frigarui din piept de pui si ciuperci
Ciuperci proaspete,de preferinţă hribi cu pălăria mare şi cărnoasă,se spală sub jet de apă,se scurg şi se zvântă într-un prosop,se taie în cuburi potrivite şi se presară cu sare şi piper. Citeste tot articolul »
Aripi de curcan marinate
INGREDIENTE
¤ 4 aripi de curcan, 1 lămâie, 1 căţel de usturoi, 1 fir de rozmarin, 8 linguri vin roşu, 8 linguri ulei, 2 foi dafin,sare,piper. Pentru ornare : feliuţe de lămâie,verdeaţă,masline negre. Citeste tot articolul »
Snitel de miel
1 pulpa de miel, sare, piper, ulei, ou, faina, pesmat- se poate pregatii din piine uscata la cuptor si macinata
Friptura de miel
2 pulpe de miel, sare, piper, ulei, 250 g vin alb, 3-4 catei de usturoi, 50 g slanina, sturoi verde, 100 g apa.
Cotlet de miel la gratar
500 g cotlet de miel sau batal, 150 g parmezan cascaval , 100 g unt, un ou, 150 g suc de rosii
300 g carne de vita, 150 g carne de porc, 50 g grasime de vita seu , sare, piper, usturoi, cimbru.
Pui asiatic
Ingrediente:
2 piepti de pui taiati bucati, o lingurita amidon, o lingurita zahar, un varf lingurita oregano, un catel de usturoi, 2 lingurite ulei (unt topit) de arahide, 1/4 cana sos de soia, 3/4 cana suc de mere, o cana de stafide (optional)
