Arhiva pentru categoria ‘Supe si Ciorbe’ »
Ciorba de peste
2 pesti (de orice fel), 2 gogosari, 3 ardei, 4 morcovi, 2-3 frunze de telina, o ceapa mica, 50 g de orez, 4-5 rosii potrivite, smantana, patrunjel verde tocat,
sare. Pestii se curata, se spala bine si se taie bucati. Zarzavatul se curata, se spala si se taie cubulete, care se pun intr-o oala. Se pun la fiert.
Bors rusesc
Ingrediente:
sfecla rosie (500 g), telina (1), praji (2), morcovi (3), patrunjel (1), varza (1/2), untura (3 linguri), faina (1 lingura), bulion (3 linguri), dafin (1 foaie), carne de vaca (250 g), marar, sare, smintina (1 pahar).
Supa de perisoare din ficat de pui
Ai nevoie de: 100 g ficat de pui, 1 morcov, 1 rădăcină pătrunjel, 1 ţelină, 2-3 cartofi, 1 ceapă, 2 linguriţe orez, 1 ou, 1 legătură pătrunjel, sare, piper, 1 felie pâine, 1 ceaşcă lapte.
Supa de legume milaneza
Ingrediente
50 g boabe mici de fasole alba
50 g slanina afumata
50 g sunca cruda
Supa de gaina cu tocmagei
INGREDIENTE:
O găină frumoasă,de curte,cu carnea pietroasă şi rotundă,cu pielea aurie (precum vedeţi,limbajul senzualităţii nu cunoaşte bariere).
Zarzavat : 1 ceapă rotofeie, 2 legături de ceapă verde, 2-3 morcovi, 1 rădăcină de pătrun-jel şi una de păstârnac, 1 ţelină.
Supa de chimen
INGREDIENTE: 2 linguri de chimen,2 morcovi,1rădăcină pătrunjel şi 1 de păstârnac, 1cartof,100 g unt sau untdelemn,1 lingură făină,2 ℓapă,sare. Citeste tot articolul »
Ciorba taraneasca
1/2 Kg carne de vacă,1- 2 cepe,2 morcovi, 1 fir de praz, 1păstârnac şi 1 pătrunjel rădăcini,1/2 ţelină,2 cartofi, 2 – 3 roşii sau 1/2 lingură de bulion, 2ℓ apă, 1/2 ℓ zeamă de varză, 2 linguri de orez,verdeaţă pătrunjel şi leuştean. Citeste tot articolul »
Ciorba de miel
800 g – 1 kg carne de miel (capul,pieptu şi partea de jos a picioarelor,coaste,codiţa, şi ce mai doreşte gospodina) 1apă şi 1borş,1păstârnac şi un pătrunjel rădăcină, 2 cepe,2 linguri orez,sare,leuştean şi pătrunjel verde,2 ouă,2 linguri smântână. Citeste tot articolul »
Ciorba de potroace
INGREDIENTE:
2 cepe; 2 linguri orez; 2 ouă; 200 ml smântână; 20 boabe de piper; leuştean; 1ℓ zeamă de varză limpde şi parfumată;400 g zarzavat (morcov,păstârnac,ţelină); 500 grame chestii păsăreşti (gâturi,capete,spate,târtiţe,creste,etc).;300 grame măruntaie –inimi,pipote de pasare de raţă,porumbel,bibilică,găină,curcan,gâscă Citeste tot articolul »
Bors - Preparare
½ kg tărâţe de grâu,½ kg mălai, 1 pahar de huşte, 2 felii pâine neagră, 5 –6 ℓ apă, 2–3 cărbuni stinşi.
Borşul se prepară într-un vas de sticlă,spălat bine şi uscat. În vas se amestecă tărâţele de grâu cu mălaiul în atâta apă rece cât să le acopere,pentru ca substanţa albuminoasă să se dizolve. Peste 15–20 minute se adaugă restul de apă clocotindă şi se amestecă cu un făcăleţ sau lingură de lemn până se răceşte atât cât să devină suportabilă la atingerea cu mâna. Se adaugă huştele,se amestecă din nou,apoi se introduc feliile de pâine şi 2 – 3 cărbuni stinşi care împiedică prinderea unui miros neplăcut şi ajută la limpezirea borşului. Se mai adaugă şi o creangă cu frunze de vişin.
Bors de spanac
Ingrediente
Pentru 10 portii: 2 kg spanac, 1—2 I apa, 1,500 I bors, 100 g morcovi, 500 g cartofi, 100 g pastirnac, 50 g patrunjel, 200 g ceapa, 400 g costita afumata, 600 g rosii sau 500 ml suc de rosii, 100 g pasta de tomate, 150 ml ulei, 100 g unt, sare si piper dupa gust, 50 g leustean, 50 g patrunjel.
Bors de peste
600 g peste de preferat si crap, somn si pastruga , 1,500 kg resturi de peste cap, sira, peste mic etc. , 300 g zarzavat, 350 g rosii, 1 ceapa, 5 fire ceapa verde, 30 g orez, sare, cativa cartofi, piper, 0.5 l bors, 1 legatura leustean, 2 l apa. Citeste tot articolul »
Bors pescaresc
1,200 kg peste proaspat preferabil si crap , 1 ceapa, 1 morcov, 1/2 telina, 1 albitura, 250 g rosii, 1/4 1 bors, 1 legatura leustean, 2 ardei grasi, sare, piper, 0.5 l apa.
Ciorba de burta
4 l de apa,1 kg de burta, un picior de vitel sau vaca, zarzavat de supa, doua foi de dafin, 10 boabe de piper,un morcov, un patrunjel si o ceapa intreaga, 2 linguri de otet, doua galbenusuri, smintina, hrean, sare si mujdei de usturoi.
Ciorba de fasole boabe ardeleneasca
3 l de apa, 300 g fasole alba, 3-4 cartofi medii, 2 morcovi, 2 cepe, 1 telina, sare, 1 ardei iute, 1 legatura leustean, 1 legatura marar, 300 g ciolan afumat, 3 rosii coapte bine sau rofii in bulion , 1 ardei gras, 100 g smantana.
Bors de peste
600 g peste de preferat si crap, somn si pastruga , 1,500 kg resturi de peste cap, sira, peste mic etc. , 300 g zarzavat, 350 g rosii, 1 ceapa, 5 fire ceapa verde, 30 g orez, sare, cativa cartofi, piper, 0.5 l bors, 1 legatura leustean, 2 l apa. Citeste tot articolul »
Bors pescaresc
1,200 kg peste proaspat preferabil si crap , 1 ceapa, 1 morcov, 1/2 telina, 1 albitura, 250 g rosii, 1/4 1 bors, 1 legatura leustean, 2 ardei grasi, sare, piper, 0.5 l apa.
Ciorba de pui
2 litri apa, 1 pui mare, 1 morcov, 1 pastirnac, 1 ceapa, verdeata, rosii, sare, 1 ou, 2-3 linguri smantana, 1 lingura orez.
Bors de ciuperci
3 l de apa 1 l bors, 500 g ciuperci, 1 morcov, 1 radacina de patrunjel, 1 ceapa, marar, sare
Ciorba de stevie
2 l apa, 1 l bors, ½ kg stevie, 1 ceapa, 50 g orez, sare
Se alege stevia si se spala. Se pune la fiert intr-o oala cu apa. Se prajeste usor ceapa tocata intr-o tigaie TEFAL fara a folosi uleiul, se stinge cu apa si se adaugain ciorba impreuna orezul. Se fierbe pina cand se inmoaie orezul. La sfarsit se adauga sare dupa gust.
