Friptura de curcan
Curcanul curăţat se pune într-o tavă,se unge cu unt şi se acoperă cu o folie specială(sau foi de varză).Se ţine la cuptor 3…4 ore,la temperatura de 190°C. Primele 2½ ore se ţine curcanul acoperit, apoi se îndepărtează folia şi se asezonează cu sare şi piper,după gust.
Când s-a copt,se înveleşte din nou cu folie,pentru a nu-şi pierde aroma.Se poate servi friptura cu varză călită(á la Călina, numai aşa…de pomenire; nu te îndopa că ştiu eu c-ai mai vrea şi lasă loc pentru un Rozaliu cu ştate de vreo 5 ani,mai aspru sau pentru o Jarişte mai oţelie – ascunde-ţi căciula să nu o dai dea-asvârlitelea).
Se poate da la friptura de curcan sos de morcovi. Morcovi se pasează,se amestecă cu 1…2 linguri de ulei de măsline şi 50 g smântână.Se asezonează după gust. Cu ½ oră înainte de a servii friptura, se pune amestecul într-o tigaie ,se adaugă încă 50 g smântână şi 1 lingură de seminţe de chimen.Se ţine tigaia în cuptorul rămas încins de la friptură până când sosul capătă consistenţa dorită.
