Gasca la cuptor
1 gâscă(4Kg),sare,piper,2 cepe,2 linguri de ulei,3 mango,2 linguri stafide, 1 linguriţă piper verde,1lingură zahăr,125 ml vin alb,piper de Cauenne,3-linguri amidon,125 ml vin roşu.
1) Se încălzeşte cuptorul la 180°C.Spăl gâsca,o şterg cu un şervet.O piperez şi o sărez pe dinafară şi pe dinăuntru şi o pui la cuptor.Sub tavă se aşează un vas cu ulei şi cca.200 ml apă.Se lasă la cuptor 3½– 4 ore.Din când în când se stropeşte cu apa din vas,care la nevoie se completează.
2)Curăţă ceapa şi o tai solzişori pe care îi căleşti în ulei 4 minute.Cureţi fructele de mango,îndepărtezi sâmburii şi-i tai bucăţele apoi îi arunci peste ceapă, îm-preună cu stafidele,zahărul şi boabele de piper verde. Se lasă 5 minute să fiarbă cu vinul alb. Se condimentează cu sare şi piper de Cayenne.
3) Se scoate gânsacul din cuptor.Amestec amidonul cu vinul roşu dulce şi îl adaug peste sos:las să dea în clocot şi condimentez după gust.
Gâsca se poate servi cu sosul de mango şi cu legume asortate.
