Snitel cu morcovi si usturoi
INGREDIENTE (pentru 4 porţii): 250 g morcovi,1 căţel de usturoi,1 legătură de pătrunjel,1 lingură de unt topit,sare,piper, 8 felii mici de carne de porc (se poate şi soia),1 lingură făină, 2 linguri de ulei, 200 ml vin roşu, 2 linguri de zahăr, 2 linguri oţet aromat.
PREPARARE:
1) Spălaţi morcovii,curăţaţi-i,tăiaţi-i în patru şi apoi în bucăţele mai mici. Curăţaţi ustu-roiul şi apoi tocaţi-l. Spălaţi pătrujelul,lăsaţi-l să se scurgă,puneţi câteva fire deoparte, iar restul tocaţi-l.
2) Căliţi morcovii în untul topit. Adăugaţi sare,usturoi, 4 linguri de apă şi lăsaţi pe foc cca. 15 minute.
3) Spălaţi carnea,ştergeţi-o cu un şervet,bateţi puţin feliile de carne şi daţi-le prin făină. Prăjiţi-le în ulei cca.2 minute pe fiecare parte.Păstraţi-le calde.
Taină : grăsimea în care se prăjesc şniţelele trebuie să fie bine încinsă,altfel acestea devin prea uscate.
4) În uleiul în care s-a prăjit carnea,se adaugă vinul roşu,zahărul şi oţetul. Fierbeţi amestecând până se dizolvă zahărul.Săraţi şi piperaţi.
5) Strecuraţi morcovii şi adăugaţi pătrunjelul tocat. Se serveşte cald.
